Cơm thịt kho tàu

Bước 1 : Sơ chế và ướp thịt:
Rửa thịt ba chỉ với muối, sau đó thái miếng vừa ăn.
Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và một ít ngũ vị hương (nếu dùng) trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Luộc trứng
Luộc chín trứng, bóc vỏ. Có thể dùng dao khía nhẹ để trứng ngấm gia vị dễ hơn.
Bước 3 : Thắng nước màu (tùy chọn):
Cho đường vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường ngả màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Thêm nước lọc vào để đường nguội bớt và màu nhạt hơn.
Bước 4 : Kho thịt
Phi thơm hành, tỏi, cho thịt vào xào săn.
Cho nước màu (hoặc nước dừa tươi) vào, thêm nước lọc sâm sấp mặt thịt. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
Cho trứng đã luộc vào nồi, kho thêm khoảng 15-30 phút nữa cho thịt và trứng ngấm đều gia vị, nước kho sệt lại.
Bước 5: Hoàn thành
Múc thịt kho tàu ra bát, ăn kèm với cơm nóng. Có thể rắc thêm hành lá và tiêu lên trên.